料理長ヒョン ジョセフ　

大阪生まれ、12歳のときに留学でアメリカに渡る。ワシントン州立大学卒業後、カリフォルニアにある料理アカデミーに進学し、料理に関する基礎を学ぶ。ニューヨークのフレンチレストランや会員制レストランで料理人としての腕を磨いたのち、2002年からセントレジスホテルのフレンチレストランのシェフドパルティエに着任。その後、フォーシーズンズホテルのフレンチレストランのほか、南カリフォルニア最高級リゾートと呼び声が高いザ・リゾートアットペリカンヒルのイタリアンレストランにて一流の料理人として更なる研鑽を積んだ。

日本に帰国後は、自身のルーツでもある日本の料理にもチャレンジしたいとの思いから、日本料理の創作料理レストランなどでも経験を積む。フレンチ、イタリアン、日本料理など多種多様な料理を経験した、シェフならではの独創的なメニューをお届けします。